No Japão, formas de fazer boas escolhas e de ter atitudes para uma alimentação mais saudável são amplamente faladas por médicos e profissionais como chefs. Trata-se de algumas regras para desfrutar da comida e se manter saudável ao mesmo tempo. Veja quais são e coloque tudo em prática:
Siga o princípio hara-hachibu
É fato que a maioria das pessoas é ensinada quando crianças que devem “raspar o prato” sem deixar sobrar nada de comida. Como isso, o que indiretamente pode ficar gravado no subconsciente é a sensação de ficar com o estomago cheio depois das refeições, tornando-se um hábito carregado por toda a vida, o que está intimamente ligado à obesidade devido aos maus hábitos alimentares.
Não seria melhor comer somente até se sentir satisfeito do que ficar “empanturrado”? Segundo o hara-hachibu, um hábito originário de Okinawa, deve-se comer até estar 80% satisfeito.
Como saber o quanto é 80%? Fisiologicamente, durante o processo da alimentação ocorre a liberação de hormônios responsáveis por transmitir a sensação de saciedade ao cérebro e isso leva por volta de 20 minutos. Ou seja, coma devagar, para que sua refeição demore pelo menos 20 minutos. E antes de dar a última mordida, verifique se isso o deixará satisfeito e se você se sentir confortável sem ela, dispense-a.
Como colocar em prática o hara-hachibu?
-Diminua as porções de comida
-Use pratos menores
-Coma de hashi (se tiver pouca habilidade com eles!)
-Mastigue e saboreie os alimentos
Cuidado com os males da comida japonesa
Sódio e açúcar, embora sejam nutrientes necessários para uma dieta saudável, é fundamental ter cuidado com as quantidades deles.
A maioria das refeições japonesas inclui molho de soja, o shoyu, que é carregado de sódio. A sopa de missô, ou misoshiru, também contém altas quantidades de sódio. Não são alimentos ruins para a saúde, no entanto é importante se atentar as quantidades diárias de consumo desses alimentos, principalmente quem sofre de hipertensão ou tem histórico familiar de problemas cardíacos.
Como diminuir o sódio na prática?
Ao ir às compras, procure os seguintes termos para ajudá-lo a identificar produtos com teor reduzido de sódio:
塩分カット(enbun katto)
減塩 (genen)
塩分〇〇％カット (enbun 00% katto).
O açúcar é quase invisível, mas está lá. Você sabia que muitos dos pratos japoneses contêm açúcar, de uma forma ou de outra, para ajudar a equilibrar o sabor? Há açúcar na maioria dos molhos prontos, em guisados, curry (kare), alguns tipos de karaage (frango frito) e até mesmo no ramen. Portanto, para controlar a ingestão de açúcar, em favor da saúde, é preciso moderação quando for consumir esses alimentos.
Uma sugestão é preparar os seus próprios molhos, com ingredientes naturais e sem adicionar açúcar. Cenoura e azeite de oliva, por exemplo, reduzem a acidez do tomate.
“Alimentos milagrosos”
São muitas as informações sobre alimentos com efeito milagroso. “Um único produto é capaz de tornar a saúde muito melhor”: será possível? Natto, umeboshi, chá verde, tofu são comumente apontados como alimentos milagrosos – especialmente o chá verde. Na verdade, todos esses alimentos fazem parte do padrão da dieta tradicional japonesa. Sob essa perspectiva, não há efeito milagroso. Eles apresentam sim benefícios à saúde se o consumo for equilibrado e variado.
Variedade é a grande chave!
Adicionar variedades de alimentos às refeições irá manter o corpo energizado e em boa forma.
Em uma refeição tradicional japonesa há pequenas porções de alimentos diferentes, tanto da terra assim como do mar. Geralmente contem uma sopa, três tipos de vegetais, arroz e peixe. Essas pequenas porções combinadas fornecem todos os nutrientes que o corpo precisa.
Então, se deseja uma vida mais saudável e manter-se em forma, em cada refeição do dia inclua alimentos diferentes em pequenas porções.
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