Esta é uma versão deliciosa e saudável do White Christmas, tradição no Natal australiano. A receita é sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado, mas é cheia de gorduras saudáveis para o coração, antioxidantes, vitaminas e minerais.
É uma ótima opção para oferecer às crianças, aos que você quer bem ou para aqueles que possuem algum tipo de restrição alimentar na noite de Natal.
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Ingredientes:
2 xícaras de coco ralado sem açúcar
1/4 xícara de creme de coco *
¾ xícara de pistache e macadâmia misturados
¾ xícara de cranberries secas e goji berries
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de chá de xarope maple syrup
Modo de fazer:
- Pique as nozes grosseiramente e reserve
- Coloque o coco ralado, o creme de coco e a baunilha no liquidificador ou processador de alimentos e misture até obter uma consistência amanteigada. Pode ser necessário raspar as laterais algumas vezes para garantir que tudo esteja misturado.
- Coloque a mistura em uma tigela, adicione o xarope, as nozes e as frutas secas e mexa tudo.
- Despeje a mistura em uma bandeja de 20cm x 20cm e empurre com as costas de uma colher até compactar bem.
- Coloque na geladeira por pelo menos uma hora (durante a noite é melhor). Quando endurecido, retire e corte em pequenos quadrados ou formas bonitas de Natal.
Obs: Você pode adicionar nozes, frutas e sementes de acordo com seu gosto. A mistura de vermelho e verde vai bem para o Natal!
Muitas vezes você pode ter dificuldade em encontrar creme de coco no supermercado. Como alternativa, coloque uma lata de leite de coco na geladeira durante a noite. De manhã, abra a lata (não mexa na lata!) e o “creme de coco” terá se acomodado em cima. Retire a parte cremosa com uma colher, tomando cuidado para não misturar com a parte aquosa no fundo.
Vale ressaltar que uma versão saudável de uma sobremesa não significa que é diet, light ou que pode comer a vontade sem engordar. Até os alimentos saudáveis, quando consumidos em excesso, contribuem para o ganho de peso.
