Carne ecológica e saudável, à base de vegetais, em destaque no Japão

Produtos cárneos vegetais, saudáveis ​​e ecologicamente corretos estão atraindo a atenção no Japão. Como a pecuária requer grandes quantidades de água e terra, outras alternativas para a carne devem ajudar a preservar o meio ambiente

Carne ecológica e saudável, à base de vegetais, em destaque no Japão

A carne vegetal é feita de ingredientes como soja, trigo e ervilhas. Novos métodos de produção estão aproveitando a inteligência artificial para que os consumidores desfrutem de sabores semelhantes aos da carne convencional. A rede Mos Burger da Mos Food Services Inc. lançou seu Green Burger, com um hambúrguer à base de soja, por 538 ienes no início deste ano.

A startup Daiz Inc., com sede em Kumamoto, utiliza IA para cultivar soja sob encomenda para os hambúrgueres Good Burger. “Podemos ajustar com precisão as condições para criar sabores e texturas desejados por nossos clientes”, disse Koji Ochiai, diretor de tecnologia.

Em meio à crescente preocupação com uma futura crise alimentar por trás do crescimento da população global, a empresa de consultoria de gestão dos EUA A.T. Kearney espera que a carne vegetal responda por 25% de todo o mercado de carne em 2040.

Embora muitas startups tenham se juntado à indústria de carne de base vegetal, os principais fabricantes de alimentos japoneses, incluindo NH Foods Ltd., Itoham Foods Inc. e Marudai Food Co., também impulsionaram o desenvolvimento de seus produtos e lançaram itens para o mercado de rápido crescimento.

Leia em Kyodo News (Inglês)

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Jaqueline Kuriu

Jaqueline Kuriu é praticante de Kyudo, a arqueria tradicional japonesa, e estudante de japonês. Atualmente mora em Tóquio, mas nasceu em Curitiba, onde se formou em Educação Física pela UFPR. Trabalhou com dança e atividades culturais, e realizou palestras sobre arte, música, cultura e viagens.

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