O inovador “sake de madeira” está ganhando destaque no Japão, sendo a primeira bebida alcoólica do mundo feita a partir desse material.
O sake pode resolver um problema da industria madeireira
A produção ocorre em uma antiga quadra de esportes de uma escola primária desativada, que está sendo transformada em uma destilaria de alto padrão.
Ao provar o sake, a repórter fica surpresa com seu sabor doce, diferente da expectativa de amargor. Isso se deve à madeira, composta principalmente por fibras chamadas celulose, que funcionam como fermento na produção de álcool.
Para extrair essa substância, a madeira é triturada finamente, misturada com água e contas pequenas, e girada em alta velocidade para remover a parede celular rígida, expondo a celulose.
Essa tecnologia pioneira no mundo, inicialmente desenvolvida para tornar a madeira mais propensa à decomposição, acabou por revelar a capacidade de produzir álcool.
Atualmente, nove tipos de madeira, incluindo a bétula, estão sendo testados, resultando em uma bebida com sabor fresco e nítido, surpreendentemente diferente do esperado, com toques de frutas, como maçã verde.
No Japão, onde a indústria madeireira enfrenta desafios, como custos de transporte elevados, o “Sake de Madeira” pode se tornar uma solução. A esperança é que essa nova bebida não só agregue valor à indústria alimentícia e de bebidas, mas também sirva como uma ponte entre as florestas e essas indústrias. O lançamento para testes está previsto para o próximo inverno.
