Sake feito de madeira é criado por acaso no Japão

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O inovador “sake de madeira” está ganhando destaque no Japão, sendo a primeira bebida alcoólica do mundo feita a partir desse material.

O sake pode resolver um problema da industria madeireira

A produção ocorre em uma antiga quadra de esportes de uma escola primária desativada, que está sendo transformada em uma destilaria de alto padrão.

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Ao provar o sake, a repórter fica surpresa com seu sabor doce, diferente da expectativa de amargor. Isso se deve à madeira, composta principalmente por fibras chamadas celulose, que funcionam como fermento na produção de álcool.

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Para extrair essa substância, a madeira é triturada finamente, misturada com água e contas pequenas, e girada em alta velocidade para remover a parede celular rígida, expondo a celulose.

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Essa tecnologia pioneira no mundo, inicialmente desenvolvida para tornar a madeira mais propensa à decomposição, acabou por revelar a capacidade de produzir álcool.

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Atualmente, nove tipos de madeira, incluindo a bétula, estão sendo testados, resultando em uma bebida com sabor fresco e nítido, surpreendentemente diferente do esperado, com toques de frutas, como maçã verde.

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No Japão, onde a indústria madeireira enfrenta desafios, como custos de transporte elevados, o “Sake de Madeira” pode se tornar uma solução. A esperança é que essa nova bebida não só agregue valor à indústria alimentícia e de bebidas, mas também sirva como uma ponte entre as florestas e essas indústrias. O lançamento para testes está previsto para o próximo inverno.

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