Detecção de impurezas, utilizando IA, é a resposta dos restaurantes para impopulares surpresas nos alimentos do Japão 

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A detecção de impurezas por meio de inteligência artificial (IA) está se tornando a resposta da indústria alimentícia japonesa para lidar com as preocupações dos consumidores em relação a surpresas indesejáveis em seus alimentos.

A IA como resposta a um problema difícil

Após uma série de reclamações sobre impurezas encontradas em saladas e pratos, o uso da IA está se tornando mais comum. Com essa tecnologia, é possível identificar sapos escondidos em vegetais processados, algo quase impossível de ser feito a olho nu.

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Durante uma exposição mundial de alimentos, foi apresentado um sistema de detecção que utiliza IA treinada para reconhecer características de sapos e fazer a identificação com base em imagens. Pequenos répteis e insetos têm cores semelhantes às dos vegetais, o que dificulta sua detecção nos exames de raios-X realizados nas fábricas de alimentos.

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Portanto, a remoção manual por parte dos trabalhadores é necessária. No entanto, a inspeção visual contínua é um desafio para os trabalhadores, que podem ter dificuldade em manter a concentração por longos períodos. A IA, por sua vez, oferece velocidade e precisão, sem se cansar.

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Além disso, a IA também tem se mostrado eficaz na detecção de parasitas em peixes, como o anisaki. A disseminação de informações sobre a contaminação por corpos estranhos em alimentos, principalmente por meio das redes sociais, tem impulsionado a demanda por sistemas de inspeção que utilizam IA para garantir a pureza dos alimentos.

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